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你知道嗎:臘肉的保存

2015-12-9 14:26:50點擊:
1 臘肉臘腸在保存期間不能清洗,如果覺得臟的話,可以用廚房紙擦拭。
      2 在很干燥的北方,是不能將臘肉臘腸掛著的,如果掛在外面就會變成干柴。在北方,要將臘肉臘腸真空包裝好后,放入冰箱冷凍室冷凍。
      3 在中國的中部氣候適宜,是做臘肉的好地方,不過只要掌握了好方法,在哪里都可以做的,只不過一定要在立冬過后的最冷天氣時候做,臘肉做得好壞關系到保存時間的長久。如果在干濕度都很合適的地方,比如重慶湖北一帶,可以直接掛在陰涼干燥處就可以,但是一定不要見陽光。
      4 臘肉臘腸在比較濕的情況下,要先風干,氣候太潮濕的地方,需要熏干。
 
         tips:1建議少吃煙熏的臘肉;
               2煮臘肉之前多泡一泡一能泡軟,二能去咸。
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